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Les sablés corses à la farine de châtaigne

Publié le 04/12/2017

Une recette authentique et gourmande, et une véritable tradition en Corse : le sablé à la farine de châtaigne.

Ces petits biscuits corses sablés ont un goût unique et totalement irrésistibles. Confectionnés avec des produits simples et naturels, le biscuit corse à la châtaigne et aux noisettes ravira les grands et les petits au petit déjeuner ou au goûter !


Ces délicieux biscuits corses se gardent très bien dans une boite hermétique....  même s’ils sont sans additif et sans conservateur.

La recette des sablés corses 
 

Ingrédients : 

 

250g  de sucre en poudre

250g de beurre frais

140g de farine de châtaigne de Corse

350g de farine de blé type 45

60g de poudre d'amande

80g de noisettes finement hachées

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Dans un grand bol, travailler le sucre et le beurre mou, pour obtenir un mélange blanc et homogène. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes. Fouetter pour les incorporer à la préparation.

Verser les noisettes hachées, le sel et la poudre d'amande. Bien mélanger.  

A l'aide d'un tamis à farine, tamiser la châtaigne en poudre et la farine de blé (Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans la pate).

Ajouter les farines tamisées au mélange précédent. Bien malaxer pour former une belle boule de pâte.

Recouvrir la pâte de film alimentaire.

Laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5cm d'épaisseur environ.

A l'aide d'un emporte-pièce en forme de "Corse" ou d'un découpoir rond, découper dans la pâte les sablés. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner les biscuits  pour 15 minutes. Ils doivent être bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster.

 

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