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La recette parfaite pour des sablés qui gardent leur forme
Publié : 07/10/2025 | Catégories : Guides et astucesVous avez passé du temps à découper de magnifiques biscuits avec vos emporte-pièces préférés, mais à la sortie du four, c'est la déception : vos formes ont gonflé, se sont déformées ou ont perdu [...]
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Débuter en pâtisserie : ce qu’il faut pour créer et décorer vos biscuits
Publié : 02/10/2025 | Catégories : Guides et astucesVous avez envie de préparer vos premiers biscuits maison ? Excellente initiative ! Mais avant de vous lancer, un petit conseil : assurez-vous d’avoir tout le nécessaire sous la main. Rien de [...]
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Quelles sont les formes d'emporte-pièces indispensables à avoir ?
Publié : 30/09/2025 | Catégories : Guides et astucesVous débutez dans la pâtisserie créative ou vous souhaitez constituer une collection d'emporte-pièces efficace sans encombrer vos tiroirs ? Voici les formes essentielles qui vous permettront de [...]
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Quelle épaisseur pour la pâte à biscuits ? Nos secrets pour des résultats réussi
Publié : 21/09/2025 | Catégories : Guides et astucesQuand on prépare des biscuits maison, on se concentre souvent sur la recette, les ingrédients ou la cuisson… et pourtant, un détail peut tout changer : l’épaisseur de la pâte. Trop fine, elle se [...]
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Fumage à froid vs fumage à chaud : quelles différences et quand les utiliser ?
Publié : 28/05/2025 | Catégories : NewsLe fumage est une méthode de conservation ancestrale remise au goût du jour, tant pour ses bienfaits gustatifs que pour son authenticité artisanale. Que ce soit pour le poisson, la viande, le fr [...]
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Peut-on utiliser de la farine de maïs pour faire de la pâtisserie ?
Publié : 28/05/2025 | Catégories : Guides et astucesLorsqu’on parle de pâtisserie, la farine de blé est souvent la première qui vient à l’esprit. C’est l’ingrédient de base des gâteaux, tartes, biscuits, génoises et autres douceurs sucrées. Mais [...]